Hokaido Chiffon Cake

.

Hokaido chiffon cake ini mempunyai tekstur yg sangat lembut. Maka sangat pas jika disajikan dalam cup2 kecil satuan ukuran personal. untuk pemilihan wadah sebaiknya gunakan cupcase yang kokoh dengan bahan karton dibandingkan dengan cupcase diva atau momma,Sekarang banyak pilihan cupcase yang lucu2 dan bagus dengan bentuk yang bulat ataupun segiempat seperti gambar diatas. Berdasarkan pengalaman saya membuat cake ini sangat tidak disarankan menggunakan cupcase diva atau momma, karena kedua jenis tersebut tidak cukup kuat untuk menopang cake yg sangat lembut ini. Kesulitan yang biasanya ditemui saat membuatnya adalah saat mencampur adonan putih telur.aduk dengan pelan dan lembut dalam 3 tahapan sekedar dibalik dan seperti disapu tipis kesamping sehingga tidak membuat udara dalam adonan keluar. putih telur dikocok cukup sampai soft peak dengan kecepatan sedang. berikut resep hokaido chiffon cake ini


Hokaido Chiffon cake
untuk 12 - 14 cup

5 kuning telor
1/4 sdt garam
40 ml minyak sayur
40 gram susu
1 sdt vanila ekstrak
50 tepung protein rendah (kunci biru)
1/4 sdt baking powder

5 putih telor
1/4 sdt cream of tartar
85 gram gula

Custard cream filling
120 gram whip cream
25 gram bubuk vla instan
75 ml susu dingin

caranya
campur rata kuning telur dan garam, aduk.campur susu dan minyak. masukan campuran minyak dan susu kedalam kuing telur. masukkan campuran tepung dan baking powder. aduk rata. masukan vanila ekstrak.
campur putih telur dan cream of tartar. kocok dengan speed rendah sampai berbuih.masukkan gula sedikit demi sedikit dan naikkan speed kecepatan sedang. Kocok  sampai softpeak (maksudnya sofpeak adalah jika adonan putih telor dicolek dengan ujung jari telunjuk dan jarinya diangkat maka adonan  akan terlihat membentuk lengkungan seperti jambul), Matikan mixer
masukan adonan putih telur dalam 3 tahapan dan diaduk secara pelan .atau bisa jg dicampur sekaligus.
masukkan lebih kurang 40 gram adonan dalam cupcase.
oven dengan suhu 170 derajat selama 20 menit.angkat dinginkan.


custard cream filling
campur bubuk vla instan dengan susu dingin. aduk rata
kocok kaku whip cream.
campur whip cream dan vla instan. aduk rata. masukkan dalam plastik segitiga. semprot diatas cake.

resep ini telah saya terjemahkan secara bebas dari resep asli yang  dicopas dari http://suzettecooks.com/2012/05/hokaido-chiffon-cupcake/